Rosen am Montag

die kann es nicht nur am heutigen Rosenmontag geben… Woher die Bezeichnung kommt oder kommen kann, kann man ja gerne auf Wikipedia nachlesen…

sondern an allen anderen Montagen auch oder auch an Dienstagen und Valentinstagen oder Mittwoche, Donnerstage, Freitagen oder Wochenenden!

Rosige Nusschnecken

Ich backe immer wieder gerne etwas mit Germteig! Zu Ostern Kipferl (siehe auch in meinem alten Blog ) immer wieder zwischendurch Buchteln (und das nicht erst seit dem Kurs bei Helga ) und auch Kräuterbrot (Blog hier und da) und auch gerne Nussstriezel oder auch Nusschnecken, heuter habe ich sie einfach mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und schon werden aus den Schnecken wunderschöne Rosen 🙂

  Rezept:

Germteig:

500g Weizenmehl, 250ml Milch, 60g Zucker, 80g Butter, 1 Ei, 20g Germ (Hefe frisch), Pr. Salz

Die Milch mit dem Zucker und dem Butter erwärmen, bis der Butter geschmolzen ist und in die warme Milch den Germ einbröckeln – umrühren. (Wichtig vorher unbedingt prüfen ob die Milch nicht zu heiß geworden ist, sie darf nur handwarm, nicht heiß sein!) Mehl, die Butter/Zucker/Germ-Milch und das Ei mit einer Prise Salz  in eine Schüssel geben und das Rührgerät ein paar Minuten seine Arbeit tun lassen!
Mit einer Haube abgedeckt stelle ich den Teig nun warm – ca 1h bis sich das Volumen verdoppelt hat!

Nussfülle:

100g Nüsse gerieben (je nach belieben auch Mandeln oder Mohn), 50g Semmelbrösel, 70g Zucker, ca. 200ml Milch, Zimt und Nelken-Pulver nach belieben, Lebensmittelfarbe (nach belieben)

Die Milch mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und danach die Nüsse mit den Semmelbröseln einrühren und den Topf vom Feuer nehmen. Zum Schluss mit Lebensmittelfarbe färben.

Nusschnecken:

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals etwas durchketen und als Kugel schleifen bevor er zu einem Rechteckt ausgewallt wird. Sollte die Nussfülle bis zur Verarbeitung sehr fest geworden sein, noch einmal etwas Milch zugeben und die Fülle auf dem Rechteck verteilen. Den Teig zu einer Nussrolle aufrollen und ca. 5-6cm hohe Schnecken abstechen/abschneiden. Diese in eine Runde, mit Butter ausgestrichene Form einschichten.
Die Schnecken nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und danach in das vorgeheizte Backrohr auf mittlerer Schiene einschieben. Heißluft 180°. In den ersten 10 Min gebe ich etwas Dampf dazu – dafür kann man auch eine feuerfeste Schale mit Wasser einstellen… dann lasse ich den Dampf entweichen (Schale entfernen) und backe die Rosen-Schnecken fertig. Dauer gesamt ca. 45 Minuten… sollten sie oben zu stark bräunen lege ich zwischendurch eine Alufolie auf.

Fertig sind sie, wenn sie im Jena-Glas auch schon einen schöne Farbe angenommen haben, ich lasse sie im Glas auskühlen…

Apopos Glas, man könnte solche Schnecken auch einzeln im Glas backen… dazu einfach Einmachgläser gut ausfetten und jeweils eine Schnecke darin platzieren und diese gemeinsam im Rohr mit offenem Deckel backen!
Auskühlen lassen, Deckel drauf -> ein schönes Mitbringsel!