Noch gibt’s bei mir keine Kekse, da lege ich erst Mitte Dezember los, aber dieses Rezept steht heuer auf der Liste!

Ingwer-Kekse

Zutaten:

• 30dag Mehl
• 20dag Butter
• 10dag Zucker
• 1 Ei
• 1 Löffel Milch
• ein TL graspelter Ingwer frisch
• Marmelade nach Geschmack
• Puderzucker und wenige Tropfen Zitrone für eine Zuckerglasur
• kandierter Ingwer

Zubereitung:

Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Ei, geraspeltem Ingwer und Milch rasch einen Mürbteig in der Küchenmaschine oder auf der Arbeitsfläche bereiten. Zum Rasten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie einschlagen.

Tipp: Ich mache den Teig für meine Mürbteig-Kekse immer schon am Vorabend und verwende sie dann am nächsten Vormittag weiter…

Den Teig portionsweise ca. 2-3 mm ausrollen und Kreise (ca. 2-3cm Durchmesser) ausstechen. (ist kein Ausstecher zur Hand, klappt das auch gut mit einem Schnaps-Gläschen)

Die Kekse im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C mit Ober- & Unterhitze backen (Umluft 160°C) Vorsicht sie brauchen nur wenige Minuten!
Die Kekse auskühlen lassen und mit beliebiger Marmelade (ich werde vermutlich Quitte verwenden) zusammensetzen.

Tipp: in der Stielkasserole aufgewärmte Marmelade klebt besser!

Zum Schluss stelle ich aus Staubzucker mit wenigen Tropfen Zitronensaft eine Zitronenzuckerglasur her, gebe auf jedes Doppelkeks einen kleinen Tupfen und klebe damit ein kleines Stück kandierten Ingwer auf das Keks.

Habe solche Kekse heuer schon verkosten dürfen, sie schmeckten ganz wunderbar – ich freue mich schon drauf und ganz nebenbei:

Ingwer ist gesund!

• Er hilft der Verdauung indem er die Magen- und Gallensäfte aktiviert!
• Wirkt entzündungshemmend auch bei Erkältungen!
• Wärmt mit seiner Schärfe in der kalten Jahreszeit von innen!

Fotoquelle: Pixabay